Alcool whisky, pourquoi utiliser des barriques pour produire du whisky ?

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Alcool whisky, pourquoi utiliser des barriques pour produire du whisky ? 

Le whisky est un terme générique qui désigne un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non. Il fait aujourd’hui partie des alcools spiritueux les plus populaires dans le monde. 

Dans cet article, vous allez découvrir l’origine du whisky et les avantages de l’utilisation d’une barrique en bois pour le vieillissement et la maturation du spiritueux. 

Alcool whisky, quand est-il apparu pour la première fois

L’origine du whisky demeure depuis des années une source de discorde entre les Irlandais et les Écossais. Les premières traces de distillation seraient apparues en Chine et en Égypte, 3000 ans avant notre ère. Des archéologues ont retrouvé dans ces régions des traces d’alcool et de khôl qui étaient distillés à cette époque.  Le terme alcool a fait son apparition vers la fin du Moyen Age, il est un dérivé du terme arabe « al khôl ». 

Selon la légende, Saint-Patrick rapporte les secrets de la distillation en Europe mais principalement en Irlande et en Écosse après un voyage en Égypte en 432. 

Si l’on fait abstraction de cette légende, les premières traces de distillation sont apparues en Irak au IXème siècle. Les techniques de distillations sont apparues bien plus tard en Europe. Une fois les techniques connues, la distillation s’est installée au sein des monastères et beaucoup de moines sont alors devenus brasseurs ou distillateurs.  

Vieillissement whisky, pourquoi utiliser des fûts Sherry Oloroso

Sherry, Xérès, Jerez, vous avez déjà entendu ces termes, mais savez-vous à quoi ils correspondent ? 

Sherry est un terme utilisé par les pays anglo-saxons, en France, on utilise davantage le mot Xérès et Jerez en Espagne. Ces trois termes se rapportent tous à des vins produits dans la région de Jerez en Espagne ayant chacun ses propres caractéristiques et modes de production. 

L’Oloroso est un vin Sherry originaire de Jerez de la Frontera en Espagne. Ce vin fortifié est confectionné à partir de raisins Palomino et délivre une note oxydative due à un ajout d'alcool a 17% qui est à un stade précoce. 

Oloroso signifie aromatique en espagnol. Ce vin délivre principalement des notes de noix et de bois noble. Le goût peut être amené à varier d'une personne à l'autre. La palette gustative offre également des notes de tabac, de poivre et de balsamique. La couleur de ce vin peut aller de l'ambre riche à l'acajou profond.

Alcool whisky, H&A propose des fûts Sherry Oloroso d’occasion

Habituellement, le Sherry Oloroso est vieilli en chêne américain sous un système de solera. Au lieu de cela, les fûts de H&A Sherry Olorosso sont vieillis dans des barriques en chêne français, ce qui augmente la sensation de poivre et de notes boisées. 

Les fûts de Sherry Oloroso sont donc très appréciés pour le vieillissement et la maturation du whisky. Les arômes des vins Sherry Oloroso se marient parfaitement aux arômes du whisky. Les anciens fûts de Sherry Oloroso permettent donc d’élargir le profil gustatif, olfactif et aromatique des whiskys. En utilisant un fût H&A d’occasion issu d’une production de Sherry Oloroso, le whisky sera ambré et aura un profil aromatique contenant des notes boisées, de noisettes et d’épices. Les fûts de Sherry Oloroso sont disponibles en lot auprès de notre partenaire à Jerez.

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