Le processus de vieillissement du rhum est assez similaire à celui du whisky ou du cognac. Il s'agit simplement de faire vieillir un rhum blanc dans un fût de bois, généralement un fût de chêne américain qui a auparavant accueilli du bourbon. Dans les îles françaises, à la Réunion notamment, le rhum est vieilli dans des fûts de chêne français ou dans des anciens fûts de cognac.

 

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