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Le pinot noir est un des alcools français les plus réputés et appréciés au niveau mondial. Pour mettre en avant ce savoir-faire unique et ce goût si particulier, un concours international des pinots a même vu le jour. Chaque année, les meilleurs cépages y sont récompensés.
Pour découvrir les secrets de ce spiritueux, on vous propose de découvrir l’origine du pinot noir et les avantages d’un élevage en fût de chêne.
Connaissez-vous le point commun entre toutes les appellations suivantes : Romanée Conti, Pommard, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Clos de Vougeot... ? Il s’agit en réalité d’appellations données à des pinots noirs.
A l’origine, le pinot noir était déjà cultivé lorsque la Gaule fut conquise par les Romains. Au fil des siècles, le pinot noir est la raison qui a rendu la Bourgogne célèbre dans le monde entier. En effet, le pinot noir représente le seul cépage rouge cultivé sur les terres Bourguignonnes. Les différentes sous-régions productrices de pinot noir reflètent chacune le terroir local ce qui se traduit par des saveurs et des arômes uniques dans le verre.
En plus du pinot Bourguignon, les USA se sont également lancés dans sa confection. Aussi, le pinot noir de l’Oregon est très prisé des amateurs de spiritueux. Il est doté d’un profil aromatique électrique qui peut aller de la fraise fraîche en passant par le foin humide, le champignon ou le sol forestier. La saveur du pinot de l’Oregon peut, quant à elle, avoir différentes saveurs comme les fruits rouges acidulés par exemple.
L’utilisation d’une barrique pour faire vieillir le pinot noir est un véritable avantage pour le spiritueux. En effet, le profil aromatique des pinots Bourguignons produits est similaire mais varie en intensité.
Tout d’abord, le pinot noir premium vieilli dans un fût. Il aura un profil aromatique proche du boisé, des fruits rouges et des fruits noirs.
Par ailleurs, le pinot noir standard se verra attribuer le même profil aromatique que son homologue premium à une seule différence près. Les saveurs et senteurs du pinot noir standard sont moins prononcées que celles du pinot premium.
On comprend donc pourquoi l’utilisation d’une barrique en chêne peut être bénéfique pour la production de pinot noir ou de tout autre spiritueux.
Chez H&A, notre mission est d’accompagner nos clients dans la gestion de leur parc de barriques.
Pour se faire, nous avons développé une offre locative et une offre d’occasion.
Dans une démarche d’engagement et de responsabilité, définie par notre charte qualité, nous recyclons des fûts pour les revendre par la suite afin qu’ils puissent servir de nouveau dans un ou plusieurs cycles de production d’alcools et de spiritueux.
Pour connaître nos différents services, vous pouvez dès à présent contacter nos équipes depuis notre site internet.
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